Fórmulas de aviso

Em várias partes do Nordeste as casas de fazer farinha têm proprietário mas servem indistintamente a todos. São uma espécie de patrimônio da comunidade; bonito exemplo de fraternidade vicinal.

Quem precisa "desmanchar" uma pouca de mandioca é só perguntar ao dono da utilíssima casa se ela em determinado dia está desocupada. O sim equivale à concessão.

Acontece que muitos não tem o devido zelo e deixam o chão úmido de manipueira, massa azedando nos regos da prensa, raspas de mandioca e crueira espalhada por todo canto.

Daí o aviso, delicado, expedido pelo dono da casa:

Quem vier fazer farinha,
tenha santa paciência:
antes de se retirar
limpe a casa, lave a prensa.

A fase final da farinhada é a feitura dos beijus de tapioca [1] assados ao derradeiro calor do forno. Por isso, há esta variante do aviso versificado:

Quem fizer farinha aqui
tenha a santa paciência:
enquanto faz os beijus
varra a casa e lave a prensa.

Nota

1. Também se faz beiju da massa comum com que se prepara a farinha. Mas não é bom. Pode ser oferecido a todo mundo, que quase ninguém quer. Desse fato origina-se o ditado: "Fulano é como beiju de massa, que em todo lugar se acha".

Local: Sergipe. Época: 1948
Registro: Francisco Pereira da Silva