Engenho de farinha tipo cangalha

Cangalha é o tipo de engenho de farinha que predomina na ilha de Santa Catarina.

Seu maquinismo rudimentar é composto dos seguintes conjuntos: pião de engenho, cevadeira, prensa e forno.

O pilão grande do engenho é a principal peça entre os seus conjuntos.

Sua roda bolandeira engrena as rodas dentadas do fuselo ou carretel do forno e a cevadeira, e os movimenta, quando é impulsionado pela tração animal.

Quanto à altura, varia de três a quatro metros, apresentando forma cilíndrica no centro, e daí, ligeiramente piramidal quadrangular truncado nas extremidades.

A parte cilíndrica tem uns quarenta centímetros de diâmetro e as suas extremidades uns vinte e dois centímetros de diagonal.

É guarnecido na extremidade inferior com um espigão de ferro que tem trinta centímetros de comprimento por quatro centímetros de diâmetro na parte cilíndrica, introduzido nele cerca de vinte centímetros.

A parte que fica introduzida tem forma quadrangular e a que fica saliente, cilíndrica.

É protegido, externamente, com arcos de ferro para evitar que a pressão provocada pelo espigão, inteiramente, o rache.

É, também, guarnecido na extremidade superior com um espigão de madeira ou de ferro, de forma cilíndrica.

A roda bolandeira do pião grande do engenho é confeccionada de peças de madeira em forma curva, chamadas cambotas, e tem dois metros de diâmetro, quinze centímetros de largura nas faces superior e inferior e dezesseis centímetros de altura na face frontal, e é dentada.

No engenho de farinha tipo cangalha, os dentes da roda bolandeira do pião são colocados na face inferior e as escoras na face superior.

Escoras são quatro sarrafos de madeira com uma extremidade presa no pião e a outra na roda bolandeira na extremidade das cruzetas.

As escoras servem para sustentar, horizontalmente, a roda bolandeira.

Quanto à quantidade de dentes que guarnecem a roda bolandeira, varia muito.

Uma têm oitenta e cinco, outras, noventa dentes etc.

Almanjarra é uma peça de madeira com forma recurvada que tem uma extremidade embutida num vazado na parte superior do pião acima da roda bolandeira, e a outra extremidade vazada, onde embutem a canga.

A canga é também uma peça de madeira com forma curva, vazada em dois pontos, onde introduzem os canzis.

Canzis são pequenas peças de madeira com forma recurvada de uns quarenta centímetros de comprimento, quatro centímetros de largura e dois centímetros de espessura.

Sua extremidade superior é arredondada e a inferior aguda, onde do lado externo é guarnecido com duas ou três reentrâncias, que são usadas para colocar a alça da brecha que prende o pescoço do boi na canga.

Brecha é uma pequena corda de uns vinte centímetros de comprimento, confeccionadas com tiras de couro cru, fibra ou cipó, munido com uma alça em cada extremidade.