As dez bobagens que muita gente engole

Neste nosso orgulhoso século XX de conquistas espaciais e computadores eletrônicos as superstições continuam. E continuam fortes, embora pouco saudáveis. Especialmente na alimentação. Ora é a proibição de certos alimentos, tidos como venenosos. Ou então porque a "mistura" deles pode causar sérios problemas de saúde. Ou o contrário: julga-se que determinadas comidas tenham qualidades curativas, miraculosas. Vejamos, como exemplo, dez bobagens ligadas por tradição popular à alimentação. Algumas são inócuas. Mas outras chegam a ser graves. São, talvez, as dez bobagens mais comuns. Mas há muitas mais.

1. A mistura acusada de criminosa

Há alimentos que são verdadeiras vítimas de perseguições. O leite é um deles. E isto é mau, é péssimo, especialmente num país como o Brasil, onde a subnutrição é uma constante. Mas a ignorância não divorciou apenas a laranja do leite. O tabu existem também com relação a todas frutas ácidas. A expressão "faz mal" é uma espécie de "é porque é". Funciona como um dogma alimentar para muitas pessoas, e... ponto final. Não admitem discussão. O medo parece se prender ao fato de que a fruta ácida "talha" o leite. E talha mesmo, mas, e daí? A prova de que se trata de uma proibição irracional é que o leite, ao cair no estômago, vai talhar do mesmo jeito, com ou sem laranja: o suco gástrico é ácido e está ali para isso mesmo: coagular o leite e começar sua digestão normalmente.

2. Suco de laranja puro corta o sangue

Este tabu é comum nos estados do sul, talvez por influência de imigrantes europeus. Acontece que frutas cítricas na Europa são luxo. Espremer três ou quatro laranjas é quase uma extravagância para muita gente. No Brasil não há esse problema. Além de bananas, temos laranjas "para dar e vender": o produto ainda não é de luxo. Daí decorre outro erro bastante comum: desprezar a laranja por outra fruta mais cara, "estrangeira", julgando-se estar dando aos filhos uma "coisinha melhor". A idéia de "cortar" é semelhante a de talhar. Como a fruta ácida "talha o leite", julgam pessoas menos esclarecidas que suco de laranja, bebido puro, vai talhar o sangue nas veias. Se assim fosse, cada laranjada era uma trombose garantida. E não haveria americano vivo. Pois lá dão muita importância a um vitaminoso copo de suco de laranja, usualmente ingerido antes do café-com-creme da manhã acompanhado de ovos e frutas.

3. Comer cenoura faz o cabelo ficar ondulado

Este é um dos poucos casos em que uma concepção errada acaba tendo um resultado certo. Ou seja: comer cenoura é bom para a saúde... dos olhos, e não dos cabelos. Rica em vitamina A, a cenoura é bem mais útil para a saúde dos olhos que dos cabelos. Em outras palavras: se alguém ainda come cenouras pensando em economizar o cabeleireiro, está mais provavelmente economizando o dinheiro do... oculista.

4. Comer flor de coco atrás da porta faz ficar bonita

Esta superstição fica no meio-termo: não faz mal, nem bem. Ou melhor, faz mais bem do que mal, pois o coco é bastante nutritivo. E para os que não são nortistas, expliquemos o que é "flor de coco". Sucede que no Nordeste se usa raspar a polpa do coco com uma concha serrilhada chamada marisco. As primeiras raspadas, isto é, as camadas que saem mais úmidas, por estarem em contato com a água do coco, constituem a "flor". Esta "flor" deve ser comida em solidão, pois "se alguém descobrir tira todo o efeito". Pelo jeito, muita gente comeu flor de coco e foi descoberta perdendo-se o efeito.

5. Certos alimentos têm poderes afrodisíacos

Aqui, o assunto vira comédia. Ou tragicomédia, se quiserem. Pois a busca do amor tem originado as mais inusitadas "propriedades afrodisíacas" nos mais pacatos alimentos. A modesta cebola, por exemplo, certamente coraria de pudor se soubesse o que certos indivíduos esperam delas. Na antigüidade, a cebola era tida como importante afrodisíaco. Hoje ela está um pouco desmoralizada, porque constatou-se que o hálito também é importante em coisas do amor. No livro História natural da tolice, Bergen Evans aborda o assunto com muita graça e conclui: "O fato é que os elisabetanos atribuíam poder afrodisíaco a tantos alimentos que se supõe que nessa época viril, mas subnutrida, o que todos precisavam era apenas de uma boa refeição". Julga-se também que o álcool predispõe ao amor. Na verdade, ele apenas ajuda a diminuir as inibições. E como a esperança é a última que morre, sempre haverá pessoas depositando as suas em pimenta, ovos de codorna, amendoim, e nos mais diversos chá de plantas e raízes. No sentido oposto, julga-se que o salitre neutraliza os ímpetos amorosos. E isto também é tolice.
 

6. Ovo cozido é indigesto

O ovo, assim como o leite, é outra vítima da ignorância alimentar, do "não come, que faz mal". Em seu livro Educação alimentar e saúde, a doutora. Irma Fioravanti reafirma que os tabus alimentares constituem uma poderosa causa da subnutrição popular. Essas crenças vêm de muito longe, não têm nenhuma lógica, e só prejudicam, pois quase sempre são preconceitos relacionados com alimento de alto valor nutritivo. Quanto à digestibilidade do ovo, depende, de ser ou não bem mastigado (geralmente não é) e das características de cada indivíduo, como sensibilidade exagerada (alergia) ou estado de saúde (doenças do estômago) ou ainda de excessos alimentares.

7. Ovo com álcool é veneno

Esta nem precisa de muitas considerações. Basta perguntar: se isso fosse verdade, o que seria das gemadas? Dos licores de ovos? E dos modernos pavês que levam uma bebida e creme ou fios de ovos como ingredientes de decoração?

8. Jaca é indigesta, mas, não se come contando os bagos

É uma pena que esta fruta cheirosa, nutritiva e saborosa seja vítima de tabus. Neste caso, entretanto, a solução para este aparente absurdo está dentro do próprio absurdo. Explica-se: contando os bagos, facilmente se nota quando está na hora de parar. Quando se come jaca ao sabor da inspiração, é fácil sair da conta.

9. Comer peixe é bom para o cérebro

O peixe é um alimento de altíssimo valor nutritivo e é bom para o organismo todo. Mesmo quem faz uso dele na ilusão de ficar inteligente, ou pelo menos mais alerta, estará no fim das contas se beneficiando. Seus efeitos se farão sentir numa ingestão maior de proteína de primeira, sais minerais e vitaminas de todas as variedades de peixe de água doce ou salgada.

10. Comer tomates faz ficar corado

É próprio de quem raciocina superficialmente tirar conclusões também de superfície. O tomate é um alimento de grande valor, mas não que o vermelho de sua polpa vá passar para as bochechas das crianças assim tão diretamente quanto se supõe. Uma criança bem alimentada terá bom sangue, conseqüentemente será corada e para isso o tomate poderá contribuir, mas não "tingindo" a criança de vermelho. Se fosse assim, correríamos o risco de ficar verdes ao comer couve, espinafre ou alface. E repolho roxo já pensou?...