Farinhada

A farinhada ou desmancha da mandioca aqui pro sertão é uma das atividade das mais alegres e rústicas, tudo é primitivo, mulheres, mocinhas, crianças sentam-se ao chão e, enquanto raspam a mandioca, vão cantando e brincando e namorando. Homens musculosos, nus da cintura pra cima, puxam a roda pra ralar a mandioca. Serviço pesado, chega a ser uma competição entre os homens, cantam desafio, participam, às vezes, pelo gosto lúdico e competitivo.

A farinhada tem seu glossário próprio:

Bolinete: cilindro de madeira com dentes de metal, onde se rala a mandioca, puxado pela roda.

Capote: parte da mandioca que fica sem raspar, onde se segura para não sujar a mandioca.

Cocho: feito de tronco de madeira, onde se lavam a mandioca e utensílios.

Correia: feita de couro cru, é através da correia que a roda aciona o bolinete.

Crueira: pedacinhos da mandioca que não se ralam, serve para fazer bolo, biscoito, mingau, depois de seca e moída.

Cuia: vasilha de cabaça que se presta para apanhar farinha, massa, goma, crueira, água.

Gamela: de madeira em forma de bacia.

Forno: uma pedra porosa - vinda da Bahia - ou chapa fina assentada em adobe ou tijolo, onde se torra a farinha.

Goma: (polvilho) o amido da mandioca bem fininho, de cor branca.

Massa: a mandioca ralada, dela se fazem farinha, beiju, pacu.

Masseira: gamela grande de madeira de forma comprida, onde se põe a massa.

Pacu: bolo da massa da mandioca, é assado na palha de banana.

Pé-de-forno: farinha bem fininha que fica nos cantos do forno, depois de tirada a farinha, muito gostoso para se tomar com leite ou café.

Prensa: feita de madeira resistente (aroeira, pau d'arco), onde se espreme a massa para dela se tirar a água. Há dois tipos: um em que se coloca na tampa bastante peso, o outro, mais bem trabalhado, a tampa é pressionada por um esteio de aroeira em forma de parafuso.

Raspa: a casca da mandioca.

Raspar a mandioca: descascar a mandioca.

Rebaixa: a casa onde se faz a farinha rústica, coberta de palha ou telha, à beira de um córrego ou vereda, sempre mais baixa do que o nível do terreno.

Roda: de madeira com 1,40 de diâmetro, com braços de madeira roliça, é puxada pelos homens.

Rodo: pequeno pedaço de madeira em forma de meia lua presa a um cabo comprido, é com o rodo que se mexe a massa para torrar a farinha.

Tapioca: o mesmo que goma.