Culinária junina

1/2 kg de açúcar
2 colheres de chá de vinagre
1 colher de chá de anilina vermelha
4 maçãs

Lave as maçãs, deixe secar e espete-as em espetos de churrasco. Em uma panela funda, misture os três primeiros ingredientes e leve ao fogo até formar uma calda grossa. Pegue as maçãs e passe-as na calda. Ponha no tabuleiro untado com óleo ou manteiga e deixe esfriar para endurecer.

MAÇÃ DO AMOR (2)

4 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de água
1 xícara de chá de groselha
1 colher de chá de cremor de tártaro
Corante vegetal vermelho (se necessário)
Maçãs vermelhas
Palitos de sorvete

Leve o açúcar, a água, a groselha, o cremor de tártaro e o corante ao fogo até formar uma calda em ponto de fio. À parte espete um palito de sorvete em cada maçã já limpa. Em seguida retire a calda do fogo e vá passando as maçãs, mergulhando-as na calda e colocando-as sobre o mármore untado. Deixe secar e sirva.

Dica: Para que as maçãs fiquem firme mais rápido, mergulhe-as na água gelada assim que forem passadas na calda.

AMENDOIM COM COBERTURA DOCE

1 copo de amendoim
1 copo de açúcar
2 a 3 colheres (sopa) de achocolatado em pó
1 copo de água

Coloque o amendoim na panela, acrescente a água, o açúcar e o achocolatado. Mexa sem parar até o achocolatado começar a esfarelar e a desgrudar da panela. Retire do fogo, coloque em uma vasilha untada com manteiga e espere esfriar.

VINHO QUENTE

1 litro de vinho tinto seco
Casca de 1 laranja média
1 xícara (chá) de suco de laranja
3 colheres (sopa) de suco de limão
2 pedaços de canela de pau
5 cravos
Açúcar a gosto

Em uma panela grande, coloque o vinho, a casca e o suco de laranja, o suco de limão, a canela e os cravos e leve ao fogo. Assim que levantar fervura, acrescente o açúcar; deixe por mais 5 minutos e retire do fogo. Deixe o vinho quente descansar por 1 hora em um recipiente tampado. No momento de servir, esquente-o novamente.

MUNGUZÁ

Milho para munguzá
Açúcar a gosto
Leite de coco
Erva-doce a gosto

Leve o milho ao fogo com bastante água para cozinhar. Quando estiver cozido, junte o leite de coco, tempere com o açúcar e a erva-doce e deixe ferver algum tempo para apurar. Sirva com canela em pó e café.

CANJICA DE MILHO-VERDE

12 espigas de milho verde
Leite de coco
Açúcar
Manteiga a gosto
Chá de erva-doce a gosto

Ralar o milho, passar por uma peneira. Juntar o leite de coco, o açúcar e o chá de erva-doce, e levar ao fogo, mexendo sempre até cozinhar bem (mais ou menos uma hora). Juntar a manteiga. Servir acompanhado de café.

BOLO DE BATATA-DOCE

1/2 kg de açúcar em calda grossa
1 kg de batatas cozidas, moídas e peneiradas (ou passadas pelo espremedor)
250 g de farinha de trigo
Leite de 1 coco
100 g de manteiga

Misturar tudo, colocar numa forma untada com manteiga e levar para assar em forno quente.