Cozinha regional e geográfica em nossa mesma

A Alagoas de hoje cresce vertiginosamente, conservando, porém, a beleza do seu folclore e a tradição de seus costumes nordestinos. Os modernos estabelecimentos de crédito, como o Banco da Produção do Estado de Alagoas, garantem uma linha de financiamento ao processo de industrialização diversificada.

Os modernos clubes, uma cidade clara e bem administrada mostram aos visitantes que governo e povo alagoano estão juntos, na mesma tarefa de projetar as novas imagens de Maceió e Alagoas.

Mas não é apenas o progresso ou mesmo o folclore que tornam este estado um imperativo no conhecimento turístico do país. As pessoas que lá estiveram sabem o que há de fantástico em termos de comida em terras alagoanas. Seus pratos típicos são fabulosos, atraindo turistas de vários pontos do Brasil.

Glossário de termos usados no Nordeste

- Água de flor: corresponde à água de laranjeira.
- Aipim: mandioca.
- Arroz de auçá: arroz branco feito só na água e sal.
- Azeite de cheiro: azeite de dendê.
- Azeite doce: óleo de milho, de amendoim, de algodão e de girassol.
- Capeba: Pariparoba.
- Caramelada: calda de açúcar queimado.
- Carne-de-sol: carne seca
- Carne-do-sertão: charque.
- Chocolateira: cafeteira.
- Clara em ponto de suspiro: claras batidas em neve.
- Embolar: encaroçar.
- Encapotar: empanar, passar na farinha.
- Farinha de guerra: farinha de mandioca servida na mesa.
- Farinha-de-pau: farinha de mandioca.
- Farinha-do-reino: farinha de trigo.
- Jerimum: abóbora.
- Mastruço: mentruz.
- Maxuxu: chuchu.
- Moquear: assar na grelha.
- Pó de arroz: farinha ou creme de arroz.
- Rechear: refogar.
- Sessar: peneirar.
- Urupema: peneira de fibra ou de taquara.