• nº 24 - agosto de 2000
- Técnicas de conservação da água no sertão do Seridó, estado da Paraíba, por Osvaldo Lamartine de Faria.
- Dois textos do Tratado Descritivo do Brasil em 1587, de Gabriel Soares de Souza a respeito do uso e preparo do carimã.
- Conheça como era a alimentação básica dos colonos do vale do Itajaí, Santa Catarina.

• nº 23 - julho de 2000
- 23 de agosto de 1834. Chega ao Rio de Janeiro a primeira partida de gelo. A novidade foi posta à venda em um sobradão no largo do Paço, atual praça Quinze de Novembro. Sorvetes e refrescos, por Gastão Cruls.
- Os jantares. Três cardápios extraídos do Cozinheiro Nacional, livro culinário que durante mais de um século orientou as donas de casa brasileiras.
- Em que se apontam os legumes que dão na Bahia. Uma descrição feita por Gabriel Soares de Souza, no século XVI.

• nº 22 - junho de 2000
- Culinária junina: maçã do amor, mugunzá, vinho quente, amendoim doce, canjica de milho verde e bolo de batata-doce.
- "A canjica, a legítima, a nossa, é papa fina, manjar de deuses, requerendo cuidados especiais e requintada arte na manipulação..." Culinária joanina em Alagoas
- As tradições da culinária da Bahia, o modo de preparar o licor de jenipapo, os segredos do preparo da canjica e uma receita de bolo de São João. A deliciosa cozinha baiana do São João. 

• nº 21 - maio de 2000
- Jantares, crônica de costumes, por Joaquim José da França Júnior.
- Iuá-ipirungaua, lenda neengatu do princípio da fruta.
- Efó, acarajé, arroz-de-hauça, acaçá... Dos alimentos puramente africanos, um texto de Manuel Querino.

• nº 20 - abril de 2000
- Dez receitas típicas da culinária brasileira: Maniçoba, pirarucu no forno, arroz de cuxá, paçoca de carne do sertão, arroz com pequi, pamonhada, virado à paulista, frango ao molho pardo, arroz de carreteiro e siri no bafo.
- "Quando Jesus estava na cruz, seu sangue ia escorrendo pela madeira e molhava o chão. No pé da cruz tinha uma planta que nunca deu flor e não tinha nenhuma virtude...". História, lendas, propriedades medicinais e outras curiosidades sobre o  maracujá.
- A cozinha nos engenhos dispunha de todos os instrumentos para o preparo de pratos deliciosos.

• nº 19 - março de 2000
- "Os caranguejos são governados por uma espécie de rei, caranguejo cujo casco mede uns vinte centímetros e tendo patas de trinta e mais centímetros..." Os crustáceos no folclore brasileiro. Aprenda também quatro receitas com caranguejo e siri.
- Feijoada em Paquetá, uma crônica sobre costumes, por Joaquim José da França Júnior.
- "Cozinheira zangada, a comida queima sem ela querer". Conheça algunas Superstições e crendices das cozinhas.

• nº 18 - fevereiro de 2000
- Hans Staden e o hábito de canibalismo entre os índios, no Brasil do século XVI.
- O que o carioca comia no século XIX. Várias receitas exóticas extraídas de O cozinheiro nacional, o livro de receitas mais utilizado na época.
- O uso da pimenta já era comum no Brasil do século XVI, como mostra a descrição de Gabriel Soares de Souza.

• nº 17 - janeiro de 2000
- A pipoca veio originariamente dos índios. Luís da Câmara Cascudo escreve sobre ela. Aprenda também, a preparar pipoca doce.
- Negras cozinheiras e vendedoras de angu no Rio de Janeiro do século XIX, descritas pelo viajante e artista francês Jean-Baptiste Debret.
- A feijoada é assim. Uma receita de feijoada em versos de uma tradiconal cozinheira mineira recolhida por Carlos Drummond de Andrade.

• nº 16 - dezembro de 1999
- O costume de se oferecer um cafezinho às visitas é um costume profundamente enraizado aos hábitos dos brasileiros.
- A arte da biscoitaria e receitas tradicionais de brevidades, fofões, biscoitos, pães-de-queijo e outras quitandas.
- "convidada para algum jantar ou banquete de cerimônia, a pessoa devia apresentar-se cheia de agrado e de alegria, de sorte que o vestido o desse a conhecer..." Etiqueta nos banquetes no Brasil dos séculos XVIII e XIX.

• nº 15 - novembro de 1999
- Os encantos e as delícias da comida baiana, descritos por Odorico Tavares.
- Antes do advento do fogão à gás, acender o fogo rapidamente era considerado preciosa prenda doméstica. A arte de acender o fogo.
- Dos alimentos puramente africanos, um texto de Manuel Querino relacionando pratos africanos presentes até hoje na culinária brasileira.

• nº 14 - outubro de 1999
- O Crispim das empadas era figura popular conhecida em todo o Recife graças à sua receita secreta de empadas.
- "A ceia, em nosso tempo, constituía-se de chá, pão ou bolachas, e, às vezes, uma macaxeira ou uma tapioca". As reminiscências de Mário Sette sobre a hora da ceia.
- O azeite de dendê empresta sabor especial às comidas da Bahia e Maranhão. Saiba um pouco sobre sua história.

• nº 13 - setembro de 1999
- O piquenique, uma crônica de política e costumes escrita do Joaquim José da França Júnior no século XIX.
- O viajante e artista francês Jean-Baptiste Debret descreve as bananeiras que encontrou no Brasil.
- O caruru dos meninos, realizado no dia 27 de setembro. Aprenda também a preparar um autêntico caruru.

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