Queridos leitores,

Expressamos aqui os nossos mais sinceros e emocionados agradecimentos por todas as mensagens recebidas, e em especial àquelas parabenizando por nosso primeiro aniversário. O apoio e o carinho de todos vocês têm sido muito importante para nós.

Além do aniversário de primeiro ano, o mês de setembro marcou o término da parceria entre Jangada Brasil e StarMedia, por divergências de objetivos entre as duas partes. Isso nos obrigou a tomar diversos procedimentos técnicos que, acumulados ao grande número de mensagens recebidas, nos levaram à impossibilidade de responder a todos os leitores. Pedimos desculpas e informamos que estaremos respondendo-os o mais breve possível.

E, queremos também, lembrar que críticas, sugestões e comentários serão sempre bem-vindos e considerados.

Mais uma vez o nosso muito obrigado, pelo carinho, apoio e compreensão de todos vocês.

Um grande abraço,

De toda a equipe da Jangada Brasil

Veja a seguir trechos de algumas mensagens recebidas:

RECEITA DO CARURU

A leitora Leda Maria Lins Teixeira de Carvalho escreveu fazendo algumas importantes correções na receita de caruru apresentada na edição de setembro. Os acertos estão registrados.
O nosso muito obrigado, Leda.

Realmente, gosto muito de sua revista. Volta e meia dou uma olhadinha nela. Como disse, adoro saber um pouco do folclore, das músicas e dos costumes regionais asso, como a origem de certas expressões .

Estava aqui vendo uma matéria sobre o caruru de Cosme e Damião e queria fazer apenas uma pequena observação. Sou uma falsa baiana, digo falsa porque nasci em São Paulo, mas me criei em Salvador e minha família inteira (tanto paterna, quanto materna), inclusive irmãos, são baianos. Portanto me acho no direito de falar um pouquinho sobre a receita de caruru, um dos pratos baianos de que mais gosto e que aprendi a fazer com minha mãe, que por sua vez aprendeu a fazer com a mãe dela, com palpites de outras mulheres mais velhas da família.

A receita está perfeita, mas desconheço o uso do caldo de galinha no caruru, pelo menos na Bahia. Outro detalhe pequeno que faltou acrescentar é a colocação de camarões secos inteiros depois que o caruru está quase cozido (como é feito na Bahia). Quanto mais camarão melhor e adicionado já quase no final do cozimento, faz com que eles permaneçam crocantes, quebrando um pouco a maciez do quiabo.

Na verdade, na Bahia a gente não costuma dar receitas de caruru, de vatapá, de acarajé, de abará ou de outros pratos típicos de lá, não por egoísmo ou por querer sonegar informação, mas porque nunca se sabe ao certo a quantidade daquilo que se vai colocar. O macete é sempre o seguinte: coloque a sua disposição todos os ingredientes, vá acrescentando e provando. Tá faltando amendoim? Mais um pouquinho. Prova de novo. Tá faltando dendê? Mais um tiquinho, e prova novamente. No final, o "provador oficial" já está farto do caruru e se torna o único responsável pelo sabor final do prato (esta é a função que mais me agrada em dia de caruru e vatapá).

Muitas famílias baianas (inclusive católicas), mesmo que não ofereçam caruru às crianças ou às visitas, costumam preparar um pouco de caruru que é colocado ao lado da imagem de São Cosme e São Damião, apenas como oferenda.

Desculpe a brincadeira e mais uma vez parabéns. É de iniciativas assim que estamos precisando neste país, para resgatar nossa memória e estimular nossa tão rica cultura.

Beijos,

Leda
(Brasília, DF)

PS: adoro a seção de provérbios e relembrar ou aprender músicas de nosso cancioneiro.

http://www.arquitec.com.br/gustavomachado ou
http://www.arquitec.com.br/gustavomachado/index2.htm

Estarei participando de uma exposicao com o tema Brasil 500 anos em setembro na Galeria de Arte Vera Ferro (Campinas- SP) com a seguinte peça:

http://www.arquitec.com.br/gustavomachado/brasil500anos.htm

Está no formato de wallpaper (800 x 600 pixels)

Um abraco a todos,

Gustavo Machado