 O leite de coco,
um dos mais populares condimentos utilizados no Brasil e em diversas outras partes do
mundo. Um texto de Luís da Câmara Cascudo.
Uma receita, em versos, do modo de se preparar o chimarrão.
"A
refeição principal consta de um jantar ao meio-dia, por ocasião da qual o chefe da
casa, sua esposa e filhos às vezes se reúnem ao redor da mesa...", Convites a jantar no Brasil do século XIX, pelo viajante John
Luccock |
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| COLHER DE PAU - Nesta seção, textos
sobre receitas tradicionais; bebidas típicas; alimentos brasileiros; costumes à mesa;
horta, pomar e criação; crenças, costumes e tabus relacionados à alimentação e
alimentos... |
RECEITA PRA PERPARÁ O CHIMARRÃO |
Mecê pegue cuia enxuta
Dê uma boa escardação
Depois vá ponhando erva
Que fique acima do meão
Acoche a erva de lado
Batendo a cuia na mão
Ponha um tico de água fria
Assim, c’a cuia incrinada
Prá enxarcá um pôco a erva
Ficá meia batizada
Despois mecê enconste a bomba
Daquela parte achatada
E acarque a erva com jeito
Que fique bem acamada
Quando a água, na chaleira
Comece a querê pulá
Mecê afaste ela do fogo
E encha a cuia devagá
Não troça a bomba nem mexa
Que senão entope já
As duas premera chupada
Mecê guspa, ansim, pro lado
Depois da premera cuia
É que ele fica cevado
Vae a erva enfortecendo
E o gosto fica firmado
Ansim dura um chimarrão
Inté deiz cuia... há de sê
Despois dessas deiz chupada
Fraqueja que nem o quê
Inda que sehe erva Cysne
Vira logo tererê
(Material de propaganda de produto industrial no Paraná, em 1950. Poesia dedicada à Ivo
leão)
(FRANÇA, Aluizio. Em Boletim
da Comissão Paranaense de Folclore, ano 2, nº 2, Curitiba, outubro de 1976) |
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