Põe-se a mandioca dentro de um saco e coloca-se ao sol para secar. Quando estiver seca, tranforma-se em pó, no pilão, coa-se em peneira fina e torra-se no forno. Esta farinha tem um gosto adocicado e ligeiramente ácido. É usada para a preparação de bolos e para se comer com leite. Leite com farinha de puva pe alimento muito apreciado em Mato Grosso.

2. Jacuba

É uma comida preparada com um pouco de farinha de mandioca e água fria, numa cuia de cabaça, tigela ou prato.Põe-se a farinha na cuia, deita-se-lhe água, deixando-a "inchar". Come-se, geralmente, com carne seca assada e, às vezes, com um pouco de rapadura ou açúcar. A jacuba é feita, também, com leite frio. Esse alimento é muito apreciado pelos caboclos de Mato Grosso e mesmo por certas pessoas de maiores recursos.

3. Caruru com angu

Consiste em picadinho de carne com quiabo, que se come com angu de fubá mimoso, farinha de milho ou fubá de arroz.

4. Pequi com arroz

O pequizeiro é uma grande árvore que cresce nos campos arenosos de Mato Grosso, Goiás, Minas Gerais, Bahia, etc. Ele produz um fruto mole do tamanho de uma laranja, de cor amarela, oleoso, tendo no interior duas ou três sementes carnudas, de cheiro ativo, tendo na parte central uma noz coberta de espinhos finíssimos e ponteagudos. Costuma-se cozinhar várias dessas sementes com arroz, que toma uma linda cor amarelada, ficando impregnado do agradável cheiro do pequi. Come-se o arroz como de costume e "rói-se" o pequi até a parte dura, debaixo da qual se acham os espinhos.

5. Carne com banana

Corta-se a carne em pedacinhos e depois de cozida, junta-se-lhe pedaços de banana da terra. Este prato é muito usado em Cuiabá.

6. Pacu

O pacu é um peixe que, assado, constitui um dos pratos prediletos dos cuiabanos. Aos "paus rodados", dos adventícios, que chegam à Cuiabá, todos dizem: "Não comam cabeça de pacu, senão vocês não saem mais daqui".

7. Artacha

É uma bebida que se prepara quebrando cascas de melancia e extraindo-se a pevide, que é socada num pilãozinho de madeira ou almofariz de bronze e reduzida à massa. A seguir, faz-se uma calda de açúcar e, quando estiver no ponto de bater, põe-se a massa da pevide, mexe-se bem, tira-se do fogo e bate-se até endurecer; reduz-se a pó, coa-se em peneira fina. Prepara-se a bebida pondo-se uma das colheres de sopa de artacha em um copo d’água; mexe-se e toma-se como refresco.